Eulen- Cupcakes ♥

Letztes Wochenende hatte eine Freundin Geburtstag. Endlich ein Anlass, um das tolle Eulen- Cupcakes Rezept von frl. wunderbar auszuprobieren!

Zutaten 

• Rezept für 12 Stück 
• 3 Eier 
• 200 g Zucker 
• 1 TL Vanillezucker 
• 50 g Butter 
• 100 ml Rahm 
• 2 EL kalter Kaffee 
• 200 g Mehl 
• 2 TL Backpulver 
• 4 EL ungesüßtes Kakaopulver 
• 1 Prise Salz 
• 100 g Zartbitterschokolade (70%)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 
2. Eier, Zucker und Vanillezucker sehr locker und schaumig schlagen. 
3. Die Butter schmelzen, mit Rahm und Kaffee mischen und unter den Teig rühren. 
4. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und vorsichtig darunterheben. 
5. Die Schokolade grob hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und unter den Teig ziehen. 
6. 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen und zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen. 
7. In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3 normale und eine verrückte Eule, bitte

Im Gegensatz zu frl. wunderbar, fand ich es nicht ganz so einfach, die Oreokekse zu teilen. Irgendwie klebte das Weiße bei mir immer nur auf der einen Kekshälfte, weshalb es dann auch nicht so eine große Eulenfamilie wurde wie ich es eigentlich geplant hatte :/.
Aber die Muffins sind wirklich sehr, sehr lecker, auch ohne Eulendeko! Kann das Rezept wirklich wärmstens empfehlen, die Cupcakes sind schön saftig und weich geworden.

Meiner Freundin haben sie auch gefallen und das ist jawohl die Hauptsache!
Ihr O-Ton: "Die sind einfach viiieeel zu süß zum Essen!"